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落幕不久的COP26最终通过的格拉斯哥协议或许并不尽如人意，但其体现了世界各国对推动绿色低碳发展、积极节能减排的决心与努力。此起彼伏的疫情也正在重塑全球健康面貌。投射到食品领域，替代肉类和蛋类的植物蛋白在环境保护以及食品安全方面的优势令人欣喜，植物基市场迎来声势浩大的发展。
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