市场概况

全球植物基市场蓬勃发展，增速讯猛，全球植物基市场预计2024年增长至355亿美元。中国植物基市场规模较小，但增速相对全球市场较快，据Euromonitor预测，2025年中国植物肉市场规模将达到142亿美元，超过全球市场的一半。

消费者趋势洞察

植物基产品的消费者主要集中在一线和新一线城市，占比高达近一半，21岁至35岁中青年是植物肉消费的主力军。在购买植物基食品的动机上，有益健康是消费者原意购买植物肉的最大动因:在复购植物基食品的动机上，身材管理及健康成为一一线白领核心诉求。此外食品安全是消费者对植物肉的最大顾虑，植物基产品价格颇高，消费者接受度较低。

现状分析

植物基食品行业目前主要包括固态植物肉和液态植物奶两个细分行业，其中植物肉的发展历程是以技术为导向，随着工艺的演变，经历了萌芽期、缓慢增长期和快速增长期。植物基行业产业链长，中游企业创新力是核心、行业技术门槛高，欧美工艺领先。根据町芒研究院对市售植物基食品多维度多指标评测发现，植物基产品的整体表现距离消费者预期还存在一定差距。

发展趋势展望

植物基品牌方方面，需关注核心产品与技术研发能力，优化植物基产业供应链，提升与渠道方合作能力。植物基产品方面，可以发挥植物基的优势，一是主打产品的低脂低糖低热量，二是倡导环保、低排放、污染少的环保概念，三是为消费者提供多元化体验的产品。