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The Chemistry of Food Additives and Preservatives is an up-to-date reference guide on the range of different types of additives (both natural and synthetic) used in the food industry today. It looks at the processes involved in inputting additives and preservatives to foods, and the mechanisms and methods used. 《食品添加剂和防腐剂化学》是一本最新的参考指南，介绍了当今食品工业中使用的各种不同类型的添加剂（包括天然添加剂和合成添加剂）。它着眼于在食品中添加添加剂和防腐剂的过程，以及使用的机制和方法。
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