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Risk assessment of microbiological hazards in foods, commonly referred to as Microbiological Risk Assessment (MRA), has previously been identified as one of the priority areas of work by the Codex Alimentarius Commission (CAC). Following the work of the Codex Committee on Food Hygiene (CCFH), CACadopted Principles and Guidelines for the Conduct of Microbiological Risk Assessment (CXG-30) in 1999.
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