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Ideal for planning, performing, and interpreting food protein analyses, especially as it relates to the effect of food processing on protei investigation results. Delineates basic research principles, practices, and anticipated outcomes in each of the illustrated protein assays.
非常适合计划、执行和解释食品蛋白质分析，尤其是与食品加工对蛋白质调查结果的影响相关的分析。描述了基本的研究原则、实践和每种蛋白质分析的预期结果。
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