中国⼈饮⽤植物浆液的历史极为悠久，从⼗四世纪开始中国⼈就开始磨⾖浆、制作⾖腐等，⾖腐、⾖浆是古代中华民族饮⾷结构中极具特⾊⾷物之⼀。⼆⼗世纪初，植物奶作为⾼附加值的产业逐步兴起。我国植物蛋⽩饮料市场，从上世纪七⼗年代杏仁露的推出为起点，主要有维他、露露、银鹭等品牌为代表的⼤⾖、杏仁、花⽣等植物奶品类，我们称之为植物奶1.0 时代，属于植物蛋⽩风味饮料。2018 年之后，随着新兴植物奶品类引进中国，燕麦奶等品牌依靠强有⼒的营销推⼴，⼀种健康时尚的咖啡伴侣和不同于动物奶的新型饮品快速扩展，在功能性、场景消费以及价值主张等⽅⾯均有了全新的阐释。在此背景下，植物奶2.0 时代正式开启，⼀⽅⾯提⾼整个品类的市场渗透率，在下游逐渐培养消费者的⾼频⽇常消费习惯，另⼀⽅⾯在上游推动燕麦等原材料作为⾼附加值农产品扩⼤种植⾯积和溢价空间，推动植物奶产业链更加完善。近五年，社会各界持续关注植物奶产业扩增，如燕麦奶第⼀股的诞⽣等，都是植物奶迅速发展的佐证。如何⽤有限的资源更健康地养活更多的⼈⼜⼀直是我国乃⾄全球⾷物安全战略的重要⽬标，也是社会各界关注的热点焦点。植物奶对于丰富膳⾷结构、节约耕地资源、保障粮⾷安全和提⾼⽔⼟资源利⽤效率等⽅⾯有着社会公认的特殊作⽤。