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Structure and chemical compositions of eggs -- Biosynthesis and structural assembly of eggshell components -- Bioavailability and physiological function of eggshells and eggshell membranes -- Bioactive components in egg white -- Bioactive components in egg yolk -- Egg allergens -- Production of novel proteins in chicken's eggs -- Egg products industry and future perspectives
鸡蛋的结构和化学成分——蛋壳成分的生物合成和结构组装——蛋壳和蛋壳膜的生物利用度和生理功能——蛋清中的生物活性成分——蛋黄中的生物活性成分——鸡蛋过敏原——鸡蛋中新蛋白的生产——蛋制品行业和未来展望
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