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The application of biotechnology to food processing has been one of the most important and controversial recent developments in the food industry. With this in mind, Cereal Technology analyzes the practice, potential benefits, and risks of using genetic techniques in cereal processing. This major new text provides both plant molecular biologists and those in the cereal processing industries with a comprehensive overview of the subject.
生物技术在食品加工中的应用是食品工业中最重要和最有争议的最新发展之一。考虑到这一点，谷物技术分析了在谷物加工中使用基因技术的实践、潜在益处和风险。这一重要的新文本为植物分子生物学家和谷物加工行业的人员提供了对该主题的全面概述。
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