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Highlighting the role of dietary fats in foods, human health, and disease, this book offers comprehensive presentations of lipids in food. Furnishing a solid background in lipid nomenclature and classification, it contains over 3600 bibliographic citations for more in-depth exploration of specific topics and over 530 illustrations, tables, and equations to help clarify study.
这本书突出了膳食脂肪在食品、人类健康和疾病中的作用，提供了食品中脂质的全面介绍。为脂质命名和分类提供坚实的背景，它包含3600多个书目引文，用于更深入地探索特定主题，以及530多个插图、表格和方程式，以帮助阐明研究。
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