消费行业中国餐饮：标准化和品牌力赋能产业发展-68页

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# 中国餐饮 # 标准化 # 品牌力大小：2.30M | 页数：65 | 上架时间：2021-03-24 | 语言：中文

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类型: 行研

上传者: ZF报告分享

撰写机构: 野村国际

出版日期: 2021-03-09

摘要：

中国餐饮业是我们2021 年所看好的消费细分市场之一，在多重利好助力下有望获得重新评价的机会：中国连锁餐饮企业的渗透率为2%，远低于全球平均水平（19.1%）和美国（37%）。2018-20 年期间，连锁企业销售额CAGR 达到13.5%，已超过餐饮业整体增速（9%）。

在新开业的购物中心，2016-19 年餐饮占门店总数的比例从30%升至38%，同期面积占比从20%升至超25%。

中国全服务餐饮和有限服务餐饮的渗透率分别为0.3%和4.4%，远低于美国的12.6%和64.2%；最适合标准化经营的餐饮企业更具扩张能力。

中国各大菜系中，火锅和川菜的“国民度”较高（市占率分别达到14%和 12%），其中海底捞和九毛九有望进一步巩固龙头地位。

首次覆盖海底捞和九毛九，给予“增持”评级。我们在两者中更看好海底捞，2020 年公司积极开店，在租金相对便宜、租期较长的情况下保证良好的门店位置，锁定未来多年的销售收入和盈利增长。

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