【煜寒咨询】中式烘焙行业观察报告2023

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# 中式烘焙 # 食品饮料 # 烘焙大小：1.39M | 页数：18 | 上架时间：2023-03-31 | 语言：中文

类型: 行研

上传者: 煜寒Wiswift

撰写机构: 煜寒咨询

出版日期: 2023-03-31

摘要：

当前中国烘焙市场中，中式产品与西式产品的消费倾向趋于50：50，中西式烘焙有融合趋势。

传统中式品牌及中式非连锁品牌份额正逐渐被新中式烘焙品牌抢占。其中新中式现制烘焙“干货+湿货”满足更多消费者对口感的需求，同时消费者愿意为现制支付溢价。中式烘焙可以满足消费者健康又好吃的需求，很多消费者判断产品是否健康只是通过口感的感受。

但是中式烘焙场景尚未固化，在节日、夜宵、晚饭等场景与西式烘焙有一定差异化，同时零食化趋势明显。其中女性消费者对合适场地食用中式下午茶需求高，中式烘焙未来细分场景可以从店内下午茶模式出发，逐步拓展甜品/点心模式。

未来国内市场可借鉴日本烘焙方式，在单一领域不断细分或针对地区口味偏好塑造全新方向。

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