受疫情影响,2020年以来中国餐饮行业处于震荡期。根据国家统计局数据,2020年中国餐饮行业收入较2019年同比下降约15%,2021年行业迅速恢复至疫情前水平,达约4.7万亿元,而到了2022年上半年,行业收入同比下滑近8%,身处其中的餐饮企业也经历了压力测试。在过去的两年多,餐饮企业展现了极强的韧性,他们通过各类举措(如:提高线上销售比例、打造更灵活高效的供应链体系、优化终端门店模型和服务流程、推出零售产品等)提升运营能力,更有不少企业在危机中寻找新的增长机会。餐饮行业是与民生息息相关的刚需行业,在城镇化率进一步提升、居民消费水平增长的宏观趋势下,行业的长期发展仍然值得期待。而经历了疫情考验的连锁餐饮企业,已全方位实现了内功升级,将更有机会把握住市场的发展机会。
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